Pera

DESCRIPCIÓN

Es una pera de tamaño regular y una piel lisa, fina, brillante y verdosa. La pera blanquilla tiene la carne blanca, muy jugosa y agradable, con un corazón muy pequeño. Se recolecta en agosto y septiembre.

La pera favorece el crecimiento óseo, tejidos y sistema nervioso en los niños. Ayuda a personas con problemas de retención de líquidos.

 Aporta beneficios a quien tiene problemas de tránsito intestinal y estreñimiento.

 Ayuda a combatir la hipertensión. Favorece la eliminación de cálculos renales.

        PROCEDENCIA Y CULTIVO

Los principales productores de Peras son China, Italia, EEUU, España y Argentina. Necesita de climas templados y algo húmedos.

CONSERVACIÓN

Conservas: En latas o frascos. En este caso las bacterias son eliminadas por calor a cierta temperatura y se evita de esta forma su posterior ingreso mediante procesos específicos de cierre hermético.

 Secado: Se elimina el agua, y se inhibe de esta forma el desarrollo de bacterias.

 Azucarado: El azúcar extrae la humedad de las bacterias y de esta forma se inhibe su desarrollo y reproducción. Ejemplo peras curtidas.

 Mermeladas: Se prepara con la pulpa de la pera. Esta se tritura y se cocina con azúcar hasta obtener una consistencia pastosa. Como conservador puede usarse ácido cítrico.

 Confituras: Son mermeladas pero más finas, generalmente se prepara das con peras en trozos.

 Jaleas: Se obtienen de la cocción de jugo de peras frescas con igual cantidad de azúcar. Se emplea fruta  como la pera por su alto contenido en pectina.

APLICACIONES CULINARIAS

Es deliciosa como fruta fresca. Es necesario lavarlas muy bien, sobre todo si se van a consumir crudas. Las más blandas, jugosas y aromáticas son las más adecuadas para tomarlas en el postre. También cruda combina muy bien en ensaladas con endibias y berros, quesos (cabra y azules), embutidos y frutos secos.

Se pueden elaborar sopas frías que sirven de postre o primeros platos, según el condimento que usemos. También en granizados, salsas…